Vellutata di topinambur, castagne e spezie Ricetta

1. Lavate, sbucciate e, se necessario, tagliate a pezzetti il topinambur.
2. Preparate il brodo: mettete 1 litro d'acqua in una casseruola, aggiungete il dado di pollo e portate ad ebollizione.
3. Nel frattempo, sciogliete il grasso d'anatra in una padella e aggiungete i topinambur. Quando saranno ben rosolati, aggiungete le castagne e, dopo alcuni minuti, sfumate con l'aceto balsamico.
4. Aggiungete il brodo al composto di topinambur e castagne e lasciate cuocere per 15 minuti col coperchio.
5. Mescolate il tutto e aggiungete le spezie. Se necessario, aggiungete sale e pepe (qb).
6. Riempite immediatamente i vasetti Le Parfait Super fino a 2 cm dal bordo.
7. Chiudeteli e procedete immediatamente al trattamento termico per 45 minuti a 100°C.

Suggerimento: prima di servire, riscaldate la vellutata, aggiungete un po' di panna liquida e accompagnate il vostro piatto con dei grissini ai semi di papavero.