Ratatouille Ricetta

1. Per una semplice ratatouille, iniziate lavando le melanzane (se sono grandi, rimuovete i semi), tagliate i peperoni e rimuovete i semi e le parti bianche.
2. Sbucciate gli altri ingredienti della ratatouille: zucchine, cipolla, aglio e pomodori. Sbucciate i pomodori e togliete i semi.
3. Tagliate le verdure a dadini più o meno grandi, secondo il vostro gusto.
4. In una pentola capiente, rosolate la cipolla con un po' d'olio, poi aggiungete le melanzane e cuocete per 10 minuti.
5. Aggiungete i peperoni, cuocete per altri 10 minuti e infine aggiungete l'aglio, le zucchine e i pomodori.
6. Aggiungete sale e pepe e cuocete a fuoco lento per 40 minuti, senza l’uso del coperchio.
7. Riempite subito i vasetti con la ratatouille ancora ben calda. Coprite le verdure con un filo d'olio d'oliva, fino a 2 cm dal bordo del vasetto.
8. Chiudete i vasetti e passate al trattamento termico per 75 minuti a 100°C. La vostra ratatouille in vasetto fatta in casa è pronta!

Suggerimento: come accompagnamento alla ratatouille potete servire delle uova strapazzate o del riso.