Prima di iniziare, ti consigliamo di leggere la sezione Modo d'uso per tutte le informazioni sul processo di fermentazione.

1. Eliminare le foglie esterne del cavolo e pelare le carote. 
2. Affettare finemente il cavolo e le cipolle; tritare le carote e il sedano. 
3. Tagliare i cipollotti a cubetti. 
4. Unire il tutto in un grande recipiente con 1% di sale.
5. Impastare e unire bene le verdure spremendole con le mani per far uscire il succo.
6. Lasciare riposare per 15-30 minuti.
7. Impastare nuovamente fino a ottenere un composto omogeneo.
8. Riempire i vasetti premendo bene per rimuovere le bolle d'aria.
9. Chiudere il vasetto Le Parfait Super.
10. Lasciare fermentare per una settimana a temperatura ambiente; conservare idealmente alla temperatura di una cantina. Consumare a partire da 2 settimane.